Сухой засол пряной зелени

На 1 кг зелени (петрушка, укроп, сельдерей и др.):
250 г соли.

Зелень перебрать, промыть, тщательно смешать с солью, плотно уложить в подготовленные стеклянные банки. Через сутки, когда зелень в банках осядет, добавить новой порцией до верха, покрыть сверху слоем соли и укупорить полиэтиленовым крышками. Хранить в холодильнике.

Укроп, петрушку, сельдерей лучше солить по отдельности, как и другие пряные культуры, чтобы не потерять характерный аромат каждого вида трав.