Яйца куриные крупные - 5 шт.,
майонез - 2 ст. ложки,
горчица дижонская - 1 чайная ложка (без горки),
лосось малосоленый - 5 тонких полосок,
огурец свежий - ½ шт.,
соль,
перец черный молотый - по вкусу.
Яйца отварить, охладить и аккуратно очистить, чтобы не повредить белок. Разрезать на половинки. Желтки вынуть.
С острого кончика белка срезать углом небольшой кусочек часть, формируя как бы голову улитки.
Желтки тщательно растереть с добавлением майонеза, дижонской горчицы, соли, перца.
Огурец вымыть, обсушить, нарезать тонкими длинными ломтиками.
Филе лосося нарезать тонкими ломтиками такого же размера, как и огуречные.
Сформировать аккуратные рулетики из огурца и филе лосося. Рулетики можно скрепить зубочистками.
Собрать улиточки: наполнить половинки яиц начинкой, а сверху выложить рулетик из тонких полосок свежего огурца и филе лосося.
Сервировать закуску на блюдо, украсив свежей зеленью.