На 1 литр воды:
рис - 2 ст. ложки,
настурция (рубленая зелень) -1 стакан,
яйца куриные – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
лук репка,
сметана,
укроп и петрушка (зелень),
соль.
В кипящую воду засыпать рис, нарезанную морковь, варить на слабом огне до полуготовности риса.
Добавить лук и продолжать варить до полной готовности риса.
Добавить настурцию, соль и варить 2–3 минуты.
Готовые щи должны постоять 10–15 минут.
Подавать со сметаной, отварным яйцом, зеленью петрушки и укропа.